查看完整版本: [異國料理]泰式酸辣涼拌花枝
頁: [1]

小臥龍 發表於 2017-11-28 12:28 AM

[異國料理]泰式酸辣涼拌花枝

作者： Amyの私人廚房
萬用的[酸辣醬]是廚房裡不可或缺的醬料之一。只需要辣椒,蒜頭,糖,鹽及米醋等材料,就能簡單做出好吃又夠味的酸辣醬,可拿來做泰式涼拌菜(海鮮,牛肉片…)或酸辣冷麵的湯頭,愛吃辣的朋友也可以將酸辣醬當佐餐拌料。在炎熱的夏天沒食慾時,只要餐點上加入一小匙酸辣醬就能馬上讓您胃口大開喔!
食材預備食材

辣椒(泰國辣椒) 300g
去皮的蒜頭 200g
米醋 500ml
鹽 1大匙
糖 3大匙
芝麻香油 1大匙

作法


將辣椒及去皮蒜頭都切碎。切成細碎狀來製作酸辣醬可保有一些口感,經過一晚熟成後風味會更佳。辣椒我選用一般長型的泰國辣椒(微辣),喜歡辣一點的朋友可加朝天椒或雞心椒之類的小辣椒來增添辣度。

將辣椒碎及蒜頭碎都下鍋。

倒入米醋(米醋的用量以超過材料的高度即可),再加入鹽及糖,用中小火煮滾,煮滾後煮約3分鐘即可熄火,放至冷卻時再淋上芝麻香油就完成了。

可準備消毒好的空瓶來裝罐,冷藏保存可放一個月。使(食)用時,請用乾淨無任何水份的湯匙來舀出。蒜頭及辣椒經由米醋烹煮後,辛辣感不見了,經過一晚靜置後隔天食用時,蒜頭辣椒吸附了米醋的香氣,口感非常柔和且香氣十足。

酸辣醬的用法之一:可加入泰式魚露及檸檬汁調和成[泰式酸辣醬],將花枝切片汆燙後,拌入香菜及洋蔥絲和蕃茄…等,淋上泰式風味的酸辣醬就完成了這道【泰式酸辣涼拌花枝}。














...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

謎漾情懷 發表於 2017-11-29 10:35 AM

看起來非常美味的下酒菜!!謝謝分享!!

dingmian 發表於 2017-11-29 11:58 AM

看起來非常美味的下酒菜!!

ts153 發表於 2017-12-1 07:48 PM

酸辣醬! 哈哈~濃濃的泰國味就出來啦!...

jacky51614 發表於 2017-12-3 12:23 AM

看起來很辣~不過應該蠻下飯的<br><br><br><br><br><div></div>

lovechuchu 發表於 2017-12-16 03:44 PM

好特別的做法，
改天來試試看。

andycyyu 發表於 2018-1-5 04:26 PM

喔喔
看起來好地道的泰式酸辣醬汁阿
不論搭什麼涼拌料理都絕配{:46:}

pkmankp123 發表於 2018-1-5 11:46 PM

做過了, 味道怪怪, 應該是我自己問題, 有點檸檬辣的味道..

sweet19980822 發表於 2018-1-9 12:56 PM

看起來好地道的泰式酸辣醬汁阿
不論搭什麼涼拌料理都絕配
頁: [1]